在全镇2026年夏秋季食品安全工作专题会议上的讲话
XX副镇长
同志们:
今天,我们在这里召开全镇夏秋季食品安全工作专题会议,主要任务是深入分析当前我镇食品安全工作面临的严峻形势,全面部署下一阶段的重点任务,动员全镇上下进一步统一思想、压实责任、狠抓落实,坚决筑牢食品安全防线,全力保障人民群众“舌尖上的安全”。
刚才,我镇食品安全工作负责人已经就食品安全包保责任制、“美滋滋”智慧监管平台线上备案、农村集体聚餐报备管理等几项重点工作作了详尽的周密安排,任务明确,措施具体,希望大家认真领会,抓好贯彻。XX分局的同志也围绕夏秋季食品安全风险特点,为我们作了内容丰富、针对性强的专题培训,具有很强的现实指导意义。参加今天会议的,有来自监管一线的同志,有各村(社区)的负责同志和食品安全协管员,还有我们全镇中小学幼儿园、餐饮单位、家宴中心、企业食堂的负责人以及我们农村大棚宴的厨师师傅们。可以说,大家都是奋战在我镇食品安全工作第一线的骨干力量和关键少数。下面,结合刚才同志们的发言和当前的工作实际,我再强调三点意见。
第一,统一思想,深刻认识食品安全工作的极端重要性
食品安全,关乎每个人的身体健康和生命安全,是天大的民生,也是最基本的公共安全。习近平总书记反复强调,要用“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”,确保人民群众“舌尖上的安全”。我们必须从政治和全局的高度,深刻认识抓好当前食品安全工作的极端重要性和现实紧迫性。
当前,我们正处在一个特殊而关键的时期。这个时期,风险与挑战交织叠加,容不得我们有半点疏忽和懈怠。一是特殊的气候节点。当前正值夏秋季节交替,持续的高温高湿天气为各类致病微生物的生长繁殖提供了绝佳的温床,食品原料极易腐败变质,稍有不慎,就可能引发食物中毒事件。根据气象部门预测,今年的“秋老虎”天气可能持续时间更长、强度更大,这无疑给我们食品的储存、加工和保鲜带来了前所未有的挑战。
二是特殊的时段节点。我们即将迎来秋季开学季,紧接着就是中秋、国庆“两节”,这是群众消费的高峰期,也是餐饮服务和聚餐活动的高发期。学生返校后的集中用餐,节日期间的家庭团聚、朋友宴请、婚丧嫁娶,都会导致集体性聚餐活动急剧增多。人流、物流的大规模聚集,大大增加了食品安全风险的传播速度和影响范围。
三是特殊的监管节点。近期,从国家到省市层面,都对加强食品安全工作提出了新的、更高的要求。国务院食安办在今年7月专门印发通知,部署加强暑期、汛期食品安全工作,要求从严压实主体责任,加大对违法行为的打击力度,并明确要依法落实“处罚到人”。市级层面也启动了贯穿整个夏季的“夏安”食品安全专项行动,聚焦餐饮后厨、高风险食材等重点领域开展治理。这些部署为我们指明了方向,也给我们戴上了“紧箍咒”。
面对这样严峻复杂的形势,我们必须清醒地认识到,食品安全工作永远在路上,任何时候都不能有“歇歇脚、松口气”的想法。全镇上下必须摒弃麻痹松懈的心态和“不出事就是没事”的侥幸心态,把思想和行动统一到镇党委、政府的决策部署上来,时刻绷紧食品安全这根弦,以如履薄冰的谨慎、见叶知秋的敏锐、未雨绸缪的自觉,从严从实抓好各项食品安全风险管控工作,用我们的“辛苦指数”换取人民群众的“安全指数”和“幸福指数”。
第二,聚焦重点,全面织密织牢食品安全防护网
防范化解食品安全风险,必须坚持问题导向,抓住关键环节,下足“绣花”功夫。针对夏秋季的风险特点和我镇的实际情况,我们必须集中力量,对四大重点领域开展一次“拉网式”的排查整治,不放过任何一个疑点,不留下任何一处死角。
一要紧盯校园食堂,坚决守护“开学第一餐”安全。校园食品安全,一头连着孩子的健康,一头连着千万家庭的期盼,是食品安全工作的重中之重。教育部在今年上半年刚刚出台了《校园食品安全“十必须”》和《学校食堂工作人员“十不准”》等一系列新规,要求极为严格。各中小学、幼儿园负责人必须带头学习、坚决执行。一是要把好主体责任关。严格落实校长(园长)负责制和陪餐制度,按规定配备食品安全总监和食品安全员,建立并严格执行“日管控、周排查、月调度”工作机制,确保责任到人、管理到位。二是要把好人员健康关。所有食堂从业人员必须持有效健康证明上岗,定期参加食品安全知识培训和考核,工作中严格遵守操作规范,穿戴好工作衣帽。三是要把好原料采购关。严格执行食材采购索证索票和进货查验制度,建立完整的采购台账,坚决杜绝来源不明、过期变质、假冒伪劣的食品流入校园。特别要强调,严禁采购和制售冷荤凉菜、生食海产品、四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇等高风险食品。四是要把好加工制作关。严格遵守《餐饮服务食品安全操作规范》,做到生熟分开、烧熟煮透,食品中心温度必须达到70℃以上;餐饮具要
